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标题: [转帖] 炸肉丸 [打印本页]

作者: 开心jky 时间: 2006-10-6 08:36 标题: 炸肉丸

·配　　料:

猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉

操　　作:

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。

大功告成

作者: GOGOO 时间: 2006-10-6 15:17

太好了，我要动手烧制。谢谢楼主，不过配汤是不是会更好些？

作者: 阿步 时间: 2006-10-6 19:13 标题: 太好了，我要动手烧制

太好了，我要动手烧制

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