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标题: [转帖] 剁椒鱼头 [打印本页]

作者: yiminchen 时间: 2009-4-8 18:10 标题: 剁椒鱼头

原料：

　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

作者: selangfeng00 时间: 2009-4-8 21:32

很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

作者: ktcc 时间: 2009-4-8 23:33

经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

作者: sxv 时间: 2009-4-9 12:52

做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？

作者: 阵地 时间: 2009-4-9 15:21

这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大

作者: fstarcn 时间: 2009-4-9 15:50

好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!

作者: xizao 时间: 2009-4-9 21:56

调料不先炒一下吗，这样能香吗，建议鱼头上蒸前刷油，这样不干。

作者: yidixtaa 时间: 2009-4-9 22:39

没吃过好像不错
虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦

作者: YU1999 时间: 2009-4-10 11:31

非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？

作者: wangyang5454 时间: 2009-4-10 16:44

做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子

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