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[转帖] 剁椒鱼头

yiminchen

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1楼大中小发表于 2009-4-8 18:10 只看该作者

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剁椒鱼头

原料：

　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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selangfeng00

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2楼大中小发表于 2009-4-8 21:32 只看该作者

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很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

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ktcc

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3楼大中小发表于 2009-4-8 23:33 只看该作者

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经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

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sxv 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-9 12:52 只看该作者 0 做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？
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阵地该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-4-9 15:21 只看该作者 0 这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大
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fstarcn

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6楼大中小发表于 2009-4-9 15:50 只看该作者

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好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!

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xizao 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-4-9 21:56 只看该作者 0 调料不先炒一下吗，这样能香吗，建议鱼头上蒸前刷油，这样不干。
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yidixtaa 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-4-9 22:39 只看该作者 0 没吃过好像不错虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦
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YU1999 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-4-10 11:31 只看该作者 0 非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？
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wangyang5454 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-4-10 16:44 只看该作者 0 做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子
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