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[转帖] 台湾版家常豆腐[26P]

kdj116

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1楼大中小发表于 2009-4-8 22:19 只看该作者

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台湾版家常豆腐[26P]

原料：
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。

辅料：
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。

做法：
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。

2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。

3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。

4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。

5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。

6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。

7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。

8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。

9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。

10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。

11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。

12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！

13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。

14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +15 发帖辛苦啦！ 2009-4-9 18:39

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pppzzz101

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2楼大中小发表于 2009-4-10 15:10 只看该作者

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这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

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chaofeiren

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3楼大中小发表于 2009-4-10 15:55 只看该作者

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台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

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wangyang5454 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-10 16:25 只看该作者 0 看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了
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nsdxhf

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5楼大中小发表于 2009-4-10 16:32 只看该作者

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看起来很好吃，
做起来也不太复杂，
有空自己也做一道尝尝。

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