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[转帖] 炒面,不一定是炒出来的——广式海鲜叉烧炒面[8P]

tg3366

↖纠结↗

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闭关、修炼

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探索勇士魅力歌手味轩食神八卦娱记

1楼大中小发表于 2010-7-20 23:30 只看该作者

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炒面,不一定是炒出来的——广式海鲜叉烧炒面[8P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

广式海鲜炒面用到的材料：

鱿鱼......1条

虾......200克

蛤蜊......200克

广式叉烧......150克

鲜笋......1颗

香菇......10朵

胡萝卜......半根

青江菜心......6棵

葱......2根

方便面（2人份）......2块

（用什么面都可以）

用到的材料：

蚝油......1大匙

生抽......1大匙

白胡椒碎......适量

芝麻油......少许

这样做：

1 准备材料

2 虾子去壳（壳要留用制做虾高汤）

3 热锅，放入1大匙油炒香虾壳

4 倒入2小碗水，煮沸5分钟

5 滤出虾壳即成虾高汤，备用

6 笋，香菇，胡萝卜切片，葱切葱花备用，青江菜只要菜心

7 叉烧切片，鱿鱼切圈，虾仁开背备用

8 滚水放少许盐把面烫至8成熟（后面还要再煎一下，不要煮太熟）

9 取出，拌入1大匙芝麻油备用

10 接着煮面的水中放入蛤蜊（蛤蜊一打开壳就马上取出）

11 取出备用（蛤蜊比较大颗，只要肉就可以了）

12 锅中放少许油，煮好的面煎至两面金黄

13 取出备用

14 锅里余油，放入叉烧炒一下

15 放入笋，香菇，胡萝卜片

16 接着放入虾仁，鱿鱼，蚝油和生抽炒出香气（虾仁和鱿鱼稍微炒一下，不用太熟）

17 取出虾仁和鱿鱼备用（以保持其鲜嫩度）

18 倒入虾高汤，煮沸

19 接着放入青江菜心煮熟

20 放入虾仁和鱿鱼，蛤蜊肉

21 最后勾芡，淋入芝麻油就完成了

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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zylovecl

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2楼大中小发表于 2010-7-20 23:37 只看该作者

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这，不是吃面，着实是吃海鲜来着，看着就流口水。目前还是停留在肉丝春菜蛋炒面

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fx126gu 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-7-21 00:04 只看该作者 0 面好像是伊面？这个倒像是一个西式的冷餐面了！不过海鲜看的却是过瘾！呵呵
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DONGDAWEIHHH

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4楼大中小发表于 2010-7-21 00:13 只看该作者

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这么多的配料很难找，看着有点像盖浇面，那个盘子里的怎么像方便面呢

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sanfroid 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-7-21 02:51 只看该作者 0 看着海鲜都比面多，再说用料比较多光采买就得花不少功夫，还是去饭店吃吧，图个省心！
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tallmany

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6楼大中小发表于 2010-7-21 10:00 只看该作者

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看着就流口水的面，要多花心思去做，多准备点材料，做出来吃

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359095049 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-7-21 10:00 只看该作者 0 看起来是很普通但是做起来很复杂啊要好多材料呢
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mnnjie

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8楼大中小发表于 2010-7-21 10:15 只看该作者

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这个太高端了，不在海边住的光看着一堆海鲜就流口水了，面倒是不重要了...反正我觉得米饭配面上的盖菜更美味

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clcxxx

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9楼大中小发表于 2010-7-21 10:22 只看该作者

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恩,看着不错.色,香,味很诱人地,要学习学习.

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陆仁贾

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10楼 大中小发表于 2010-7-21 10:34 只看该作者

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看上去挺美味，但-这个是炒面？还是叫海鲜盖浇面吧

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