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[转帖] 香辣田螺

hhg2008 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-13 16:59 只看该作者

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香辣田螺

香辣田螺（附香料配方）
十三香料的制法：
薄荷叶白芷各500克，黑胡椒，香叶，桂皮，丁香各100克，草果，天麻，甘草，各250克，罗汉果3个，白豆蔻，紫苏，木香，孜然，良姜各200克，金银花。栀子花，砂仁，小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克分别粉碎，混合均匀即可。
原料：
十三香料50克，郫县豆瓣酱，啤酒各20克，干葱头，干辣椒，姜片，蒜片，菜子油各25克，味精，鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻若干，生抽，老抽适量。
做法：
（1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。
（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱，蒜片，生姜，花椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。
（3）入十三香小火烧5分钟，同时另起锅加入少许猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。

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玉米胡萝卜鱼粒西安小吃介绍西安小吃---还有一些也不错西安小吃冰糖哈士蟆杜仲腰花

zhangchengege

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2楼大中小发表于 2009-8-13 19:25 只看该作者

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只能听你的介绍了，图都没有一张啊，我可是听名字才进来的

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huea 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-13 19:27 只看该作者 0 有图就更理想了。我们这的特色也是炒田螺！很好吃的
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zhaoyinming

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4楼大中小发表于 2009-8-13 19:44 只看该作者

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我也喜欢吃田螺，就是自己做觉得味道不是很好

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pallooza

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5楼大中小发表于 2009-8-13 19:54 只看该作者

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没有图啊，想以前大学的时候，晚上出了网吧和同学一起在路边摊叫几瓶啤酒，就着一盘田螺，毛豆什么的，一聊就是几个小时。

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ccybbb 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-13 19:55 只看该作者 0 炒田螺是很好吃的,我们这里的特色.:有机会要吃
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7楼大中小发表于 2009-8-13 20:01 只看该作者

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要是有图片就一目了然了，看文字对我这样的厨房盲来说简直就是一窍不通啊，复制回去给老婆看，研究一下能不能做，谢谢分享

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