[转帖] 灯影苕片

yyyy680

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1楼大中小发表于 2008-9-8 17:52 只看该作者

灯影苕片

灯影苕片
【菜名】灯影苕片
【所属菜系】川菜
【特点】色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
【原料】
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
【制作过程】
主料：红心苕(红薯)

　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油

　　制作：

　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；

　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；

　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.

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2楼大中小发表于 2008-9-8 17:58 只看该作者

因为发错帖才补一个图片楼主见谅。

[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 ]

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